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Publié le 7 Janvier 2016 à 14h49 - 5517 aff.

Faire sécher convenablement un piment... toute une histoire !

Vous avez reçu une bonne quantité de piments et vous vous demandez quoi en faire. Vous avez certainement pensé à les mettre au congélateur, mais ce n’est pas forcément la meilleure chose à faire surtout avec type de piment que vous avez eu : le piment d’espelette. Cultivé dans le Pays Basque, c’est un piment très connu pour sa force délicate et son beau parfum. Alors pour retrouver toutes les bonnes vertus de ce piment, il vaut mieux le faire sécher. Vous découvrirez dans cet article comment vous y prendre.

Comment faire sécher son piment ?

Il existe plusieurs méthodes pour faire sécher son piment. Ne vous inquiétez pas, vous avez certainement tout le matériel nécessaire pour le faire. Mais avant de faire sécher vos piments, il faudra bien les inspecter pour s’assurer qu’il n’y a pas de trace de moisissure ou une odeur suspecte. Rincez-les avec de l’eau chaude et séchez-les un à un avec un torchon propre. Maintenant vous êtes prêt pour faire sécher vos piments.

Faire sécher ses piments au four

C’est un procédé relativement long et coûteux, car votre four devra fonctionner durant de longues heures et même plusieurs jours, en fonction de leurs tailles. Quoi qu’il en soit, découpez vos piments, placez-les sur du papier sulfurisé et allumez votre four sur 50 °C (il est important que la température soit très basse). Tournez les piments toutes les heures et sortez-les quand ils sont totalement secs.

Faire sécher ses piments au déshydrateur

Il est important que le déshydrateur soit équipé d’un ventilateur. Remplissez votre déshydrateur, réglez la température entre 55 et 60 °C. Votre appareil va fonctionner pendant 08 à 12 h selon la taille des piments. Vérifiez toutes les 2 heures en moyenne.

Faire sécher son piment en intérieur ou en extérieur

Ce sont les méthodes les plus longues, mais elles sont très faciles. Quoi qu’il en soit, il faut protéger vos piments de l’humidité et faire en sorte qu’ils soient en contact avec le soleil. Ces méthodes peuvent prendre des jours voire des semaines.

Maintenant, vous pouvez soit les conserver en entier au congélateur, ou plutôt les mixer et les mettre dans un bocal en verre.

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