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Publié le 7 Août 2017 à 13h44 - 2165 aff.

Comment s'utilise la gélée de piment d'Espelette ?

La gelée de piment d’Espelette entre dans la composition de plusieurs recettes que ce soit des entrées, des plats mijotés, voire des desserts. Cette épice originaire du Pays Basque est très appréciée par son parfum, et surtout par sa douceur comparée aux autres piments. C’est pour cette raison que ce piment est très sollicité, car même les enfants peuvent le supporter. Plus faible en piquant que le poivre, la gelée de ce piment est utilisée dans différents mets gastronomiques, non seulement sur des spécialités locales, mais entre aussi dans la préparation des recettes classiques et caractéristiques de la cuisine française. Par ses caractéristiques, les chefs réputés l’adaptent dans des recettes internationales en remplacements à des épices trop piquantes afin que tout le monde puisse les apprécier.

Utilisation de la gelée de piment d’Espelette dans les recettes

Les produits du terroir basque sont souvent accompagnés par la gelée du piment espelette afin de rehausser le goût tout en apportant une authenticité régionale à ces produits. Ainsi, elle entre parfaitement dans les blocs de foie gras ou dans le magret de canard afin de retrouver un parfait équilibre de gout, e parfum et de texture. De même, elle est la bienvenue dans les fromages de chèvres et de brebis pour de surprenants mariages de saveurs.

La gelée de piment d espelette utilisation ne se limite pas à ces produits locaux, car elle rehausse le gout des recettes en sauces, particulièrement les poissons et les viandes. Ainsi, elle entre dans la préparation de nombreux plats dont avec tous les fromages du Sud-Ouest en offrant une saveur aigre-douce très appréciée.de même pour les toasts de truite, saumon et autres poissons fumés, mais aussi en remplacement de la moutarde en guise de condiment. Idéal pour les volailles en sauce, mais aussi les gibiers, et plus incontournable encore dans des desserts fruités et des crèmes glacées.

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